目前，钢辊雷蒙磨粉机被广泛应用于农村磨坊加工面粉。最lo多年，随着农产品安全问题的不断曝光，人们对加工的面粉有了新的看法。对于每个农村磨坊而言，选择机械钢辊磨粉机还是机械石磨磨粉机，应根据每个磨房的加工量多少、加工成本多少以及当地村民的喜好、加工产品的定位等多种因素考虑后来选定，既要考虑成本，又要考虑市场。其实，这2种加工设备由于制造材料不同，使用上也各有特点。 石磨雷蒙磨粉机是近年来在原传统石磨的基础上演变而来的，是在传统石磨上增加了机械传动装置和筛面装置而成，省去了人工推磨和人工筛面。磨盘石材选用坚硬不风化的岩石。在磨盘上开有不同角度的磨齿，两块磨盘接触后磨齿相啮合。转动速度由所选减速机决定，可快可慢。

　　石磨雷蒙磨粉机转速低、磨温低，很大程度地保留了粮食中的各种微量元素、维生素和营养成分，特别是卧式磨出的面粉含胡萝卜素和维生素E是其他面粉的lo倍以上，其低速研磨特点又保持了面粉的分子结构未被破坏。主要缺点是效率低。特别是卧式磨粉机由于转速慢，每次的加工量少，需要多次加工才能保证出粉量，所以生产率低，耗电率相对高些。市场的石磨面粉卖价比钢磨面粉高出3倍左右。此外，在掌握不好时，会出现空磨现象，这样在面粉中会残留一些石糁，影响口感。由于效率低、磨数多，造成磨盘的磨损也较快，一般每加工2.5万kg就要把磨盘拆下来重新开齿，且重新拆卸和安装较费力。此外，目前石磨面粉机尚无一个国家统一制造标准，生产标准大都为企业自定标准。

　　钢辊雷蒙磨粉机是大批量、大规模生产加工的主要设备。其优点是加工速度快、产量高、效益好、省时省电。与机械石磨相比，效率明显提高，节省了人工，节约了电费。同时，齿牙耐磨损，使用时间长，一般加工5万蚝左右才重新开齿，拆卸磨辊也很方便。还具有磨得干净、麸片含面粉少等优点。因此，对于生产量较大、加工量较多的大型加工企业及加工厂点多选用钢辊。此质和农业的国际竞争力，必须抓紧抓好。

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